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¿Sabes cómo presentar correctamente una tabla de quesos?

Si vas a tener invitados y quieres sorprenderlos, empezando por el aperitivo, prepara una perfecta tabla de quesos de una forma sencilla y a la vez vistosa. Toma nota de estas sugerencias que a continuación vamos a comentar.

Como ya sabes , hay muchísimos tipos de queso, de muy variadas formas, texturas, sabores y olores así que, ¿cómo seleccionar de la mejor forma? y, ¿cómo acompañarlos de forma correcta? Obviamente no hay una sola respuesta para ello.

Antes de preparar la tabla

  • Es muy importante tener clara la ocasión para preparar una tabla de quesos, porque es muy diferente una para picotear con los amigos y otra muy distinta podría ser una cata ‘más especial’ con invitados.
  • De forma paralela y muy importante, depende de la época porque, al tratarse de queso, que es un producto muy delicado y de distintas clases, puede afectarle de manera distinta la temperatura ambiente y la humedad.
  • Y por supuesto, hay que tener en cuenta el menú que vendrá a continuación, porque no vamos a preparar una amplia y variada tabla si después hay una gran comida o cena.
  • Por último, ¿cuántos amigos o invitados van a disfrutar de tus quesos? Es un detalle importante para no quedarte corto, por ejemplo.

tabla-quesos

¿Qué selección de quesos incluir en la tabla de quesos?

Tampoco hay una norma exacta pero sí una recomendación: Una decena de variedades o más, ¿qué te parece? A nosotros... excesivo porque ‘lo equilibrado’ sería una tabla de entre seis y ocho ya que se trata de una cata, de experimentar con los sabores, no de saturar ni agotar a nuestro paladar, ni tampoco se trata de comer solamente queso.

Lo fundamental es ‘jugar con los sabores’, con aromas y texturas diferentes:

  • Por tipo de leche
  • Por textura
  • Por tipo de corteza
  • Por maduración
  • Por sabor (intensidad)

¿Cómo presentar los quesos?

Importante: cada queso debería tener un corte distinto.

  • Como sueles ver habitualmente, los quesos semiduros e incluso tiernos, se presentan en cuña, y también en rectángulo.
  • Si incluyes quesos muy blandos y untables, mejor presentarlos en pequeños recipientes que ya untados en panecillos.
  • Los quesos muy curados, muy duros, en cortes muy finos e incluso en algunos quesos, en lascas también tienen buena presentación.

Y ahora llega el momento de la presentación, donde lo recomendable es usar una buena y elegante tabla de madera, aunque ahora también está muy de moda usar platos y tablas de pizarra, que es otra buena opción.

En cuanto a sabores

Es conveniente empezar por los más suaves y terminar por los de sabor intenso, así evitaremos ‘tapar’ sabores y disfrutar plenamente de los quesos.

La colocación de los quesos debe hacerse en el sentido de las agujas del reloj: las doce, el más suave, las once, el más fuerte.

¿Cómo acompañar a tabla de quesos?

Al igual que sugerimos en una anterior publicación sobre las mejores combinaciones con queso de cabra, en esta ocasión y para degustar una fantástica tabla de quesos, igualmente recomendamos acompañar una cata de quesos excelentes con otros productos también de calidad, acorde con la de los quesos, y no cualquier cosa.

  • Una selección de panecillos surtidos o panes selectos, cortados,
  • Un surtido ‘de crujientes’ como galletitas, colines, rosquillas, etc,
  • Mermeladas y confituras, miel e incluso dulce de membrillo,
  • Frutas secas desecadas, y frutos secos,
  • Aceitunas y encurtidos, incluso tomate seco.
  • También puede ser interesante usar hierbas aromáticas.

 

Para finalizar, sacar la tabla del frigorífico por lo menos una hora antes, a temperatuda ambiente, pero no a cualquier temperatura sino la idónea, posiblemente en torno a los 16º y 18º.

 

¿Qué os han parecido estas sugerencias? Seguro que ya estáis preparando vuestra tabla de quesos para sorprender a vuestros invitados…